產品製作標準書

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201製程圖已建置

📷 每份產品規格（125 品）　依規格確認表分類；每品項保留分切照與出餐照 🔪 和牛修肉標準化圖文解析　出成率管理・五種必修結構・下刀角度・部位別重點 📊 建置與審核狀態　208 品・402 張製程示意圖・待主廚逐品簽核

⚠ 208 份頁面與 402 張製程示意圖已建置，但全部規格、流程與品質數值仍是顧問草稿。主廚完成實測與內部確認欄簽核前，不得當作正式訓練或稽核標準。

日本和牛　28 項

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牛肉　23 項

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豬肉　12 項

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雞・鴨・羊　9 項

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海鮮　32 項

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生食　17 項

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蔬菜　15 項

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甜點　7 項

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飲料　57 項

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熱飲・酒類　8 項

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