DOCUMENT READINESS REVIEW
產品標準書建置與審核狀態
盤點日期：2026-08-13｜用途：區分「素材已建置」與「內容已核准」，避免把草稿誤當正式標準。
208產品頁面
208已有成品圖
402製程示意圖
0可證明已逐品簽核
目前判定：可供討論與現場實測，不可直接列為正式訓練標準
網頁與素材已建置完成，不等於內容已核准。現有資料沒有逐品主廚實測與核准紀錄，因此 208 品仍維持「顧問草稿」狀態；製程圖是教學示意，不等同門市現場實拍。
一、資料完整度
| 檢查項目 | 完成 | 總數 | 編撰判定 |
|---|---|---|---|
| 產品標準頁 | 208 | 208 | 頁面已建置 |
| 成品圖 | 208 | 208 | 33 品標示暫代照片，仍須正式拍攝替換 |
| 製程示意圖 | 402 | 416 | 每品 2 張示意圖；2026-09-17 新增 7 品尚無示意圖（其中磯邊燒、磯雪盞已有 18 張現場實拍製程照） |
| 菜單簡介 | 198 | 208 | 缺 3 品；另有 15 品原始簡介截斷，須確認補全文案 |
| 品名唯一性 | 195 | 208 | 6 品名稱仍含「or」，須確認正式名稱與對應部位 |
| 重量欄位一致性 | 178 | 208 | 23 品的單片／單顆重量與每份總重未明確分欄，容易誤讀 |
| 逐品實測與核准紀錄 | 0 | 208 | 尚未建立可追溯的逐品簽核資料 |
二、正式發布門檻
- 主廚確認品名、部位、產地與方案歸屬
- 現場實測單份克數、片數與厚度公差
- 重量欄分清楚單片／單顆與整盤總重
- 確認切法、醃製、設備、時間與出餐順序
- 確認熟度、保存溫度、效期與過敏原
- 暫代照片改為該品項正式成品照
- 製作、檢核、主管三欄完成姓名與日期
- 每次修改版本號並留下修改摘要
- 發布後抽查門市紙本是否仍為最新版
三、建議審核順序
| 階段 | 負責角色 | 完成條件 |
|---|---|---|
| 1 素材核對 | 營運／品牌 | 品名、圖片、方案與菜單文案一致。 |
| 2 現場實測 | 主廚／內場主管 | 克數、厚度、時間、流程與品質標準有實測紀錄。 |
| 3 文件核准 | 營運主管 | 確認欄完整、版本號更新、草稿警示移除。 |
| 4 培訓與稽核 | 店長／帶訓主管 | 依正式版教學，並保存考核與異常改善紀錄。 |
資料來源：產品資料庫實際盤點（208 品）、產品頁輸出與圖片資產清點。紙本使用前請回 https://chirou-sop.pages.dev/product/standard/ 核對最新狀態。