S H O T L I S T ／ 擺盤影像
擺盤拍攝清單
P L A T I N G P H O T O S H O T L I S T
目前九本標準書用的是菜單印刷圖——那是攝影棚打光的行銷照，不是現場端出去的盤子。
用行銷照當出品標準，新人會照著擺不出來、也對不起來。這張清單列出要補拍哪幾張、怎麼拍、檔名怎麼取。
用行銷照當出品標準，新人會照著擺不出來、也對不起來。這張清單列出要補拍哪幾張、怎麼拍、檔名怎麼取。
01為什麼不能用菜單照WHY RESHOOT
| 項目 | 菜單行銷照 | 出品標準照 |
|---|---|---|
| 目的 | 讓人想吃、想進店 | 讓員工照著擺得出來 |
| 份量 | 常刻意堆多、堆滿 | 實際出餐份量，一片不多一片不少 |
| 盤子 | 可能是拍攝道具盤 | 店裡真的在用的那一款 |
| 光線 | 棚燈、後製調色 | 店內實際燈光，員工比對得起來 |
| 角度 | 斜 45 度顯氣勢 | 正上方俯拍，看得清片數與間距 |
一句話
行銷照回答「好不好吃」，標準照回答「對不對」。標準書要的是後者。
02拍攝規格SPEC
- 角度：正上方俯拍為主——鏡頭垂直對盤心，看得到片數、間距、油花朝向。厚切單品可另補一張 45 度。
- 背景：店內出餐台原樣，不要鋪布、不要換桌面。標準照的價值就在「和現場一樣」。
- 光線：店內現有燈光，不開閃光燈（閃燈會把油花打成一片白）。太暗就靠出餐台燈，不要用手機手電筒直打。
- 入鏡只有一盤——不要為了好看擺三盤同框，標準照一張只講一個盤。
- 份量必須是實際出餐份量——照核對表確認後的片數擺，不准為了拍照多擺。這是整件事最容易搞砸的地方。
- 手機直出即可，不修圖、不套濾鏡。解析度用預設最高，我這邊會統一裁切壓縮。
- 拍完當場檢查：片數數得出來嗎？盤緣有血水嗎？有的話擦乾重拍——拍到什麼樣，員工就會做到什麼樣。
03必拍清單（28 張）MUST SHOOT
拍完打勾，檔名直接照最右欄命名
按這個檔名存，丟回來我可以直接接進去，不用再一張張問「這張是哪一階的」。
A 盤具基準照（5 張）— 最優先
| ☐ | 拍什麼 | 怎麼拍 | 檔名 |
|---|---|---|---|
| ☐ | 白瓷長方盤（空盤） | 俯拍，旁邊放一支筆或硬幣當比例尺 | plate-white.jpg |
| ☐ | 黑石盤＋竹葉墊（空盤） | 同上 | plate-stone.jpg |
| ☐ | 木紋托盤（空盤） | 同上 | plate-wood.jpg |
| ☐ | 單品專用圓黑盤（空盤） | 同上，2699 專用 | plate-round.jpg |
| ☐ | 生食夾與熟食夾並排 | 看得出顏色差異 | tong-pair.jpg |
這 5 張最重要，優先拍
只要有這 5 張，文件裡「白瓷盤／黑石盤／木紋托盤」這些抽象名詞就變成看得到的實物，新人不會拿錯盤。
其他 23 張都可以慢慢補，這 5 張今天就能拍。
B 各價位代表盤（16 張）
| ☐ | 價位 | 拍什麼 | 檔名 |
|---|---|---|---|
| ☐ | 998 | 薄切牛盤（6 片） | 998-beef.jpg |
| ☐ | 998 | 豬盤或雞鴨羊盤 | 998-pork.jpg |
| ☐ | 1169 | 職人手切牛舌盤 | 1169-tongue.jpg |
| ☐ | 1169 | 金牌厚切肋眼（2 片） | 1169-ribeye.jpg |
| ☐ | 1269 | 刺身拼盤（含冰墊） | 1269-sashimi.jpg |
| ☐ | 1269 | 宮崎生蠔（2 顆） | 1269-oyster.jpg |
| ☐ | 1369 | A5 薄切盤（黑石盤＋竹葉墊，關鍵照） | 1369-a5.jpg |
| ☐ | 1369 | A5 職人角切（6 塊） | 1369-cube.jpg |
| ☐ | 1880 | 和牛極撰 11 品整桌俯拍 | 1880-set.jpg |
| ☐ | 1880 | 鞍下牛排單品盤 | 1880-saddle.jpg |
| ☐ | 1880 | 訂位贈品 3 樣合照 | 1880-gift.jpg |
| ☐ | 2280 | 和牛極撰 17 品整桌俯拍 | 2280-set.jpg |
| ☐ | 2280 | 炙燒鮑魚／抱卵香魚 | 2280-seafood.jpg |
| ☐ | 2699 | 究極超厚切牛舌（圓黑盤單放） | 2699-tongue.jpg |
| ☐ | 2699 | 翼板金磚（6 片 1.5cm） | 2699-brick.jpg |
| ☐ | 2699 | 和牛極撰 23 品整桌俯拍 | 2699-set.jpg |
C 飲料出杯（4 張）
| ☐ | 拍什麼 | 重點 | 檔名 |
|---|---|---|---|
| ☐ | 奶蓋類側面 | 分層比例看得出來 | drink-cheese.jpg |
| ☐ | 加料飲品側面 | 加料份量（珍珠幾勺） | drink-topping.jpg |
| ☐ | 冰飲側面 | 冰量水位線在杯身哪個位置 | drink-ice.jpg |
| ☐ | 熱飲出杯 | 杯型、杯墊、附不附湯匙 | drink-hot.jpg |
D 錯誤示範（3 張）— 教學效果最好
| ☐ | 拍什麼 | 用途 | 檔名 |
|---|---|---|---|
| ☐ | 血水流出盤緣的盤 | 對照「血水不出盤」那條 | ng-blood.jpg |
| ☐ | 肉片重疊堆疊的盤 | 對照「不重疊」那條 | ng-stack.jpg |
| ☐ | 混部位的盤 | 對照「一盤一部位」那條 | ng-mixed.jpg |
錯誤示範的價值比正確示範高
只給正確照，新人會覺得「我擺的也差不多」。正確照旁邊放一張錯誤照，他才看得出差在哪。
這 3 張刻意擺錯拍完就丟，不到 5 分鐘。
04拍完怎麼交HANDOVER
S T E P 1
照檔名存- 照最右欄的英文檔名
- 一張一檔，不要合併
- 不用修圖、不用壓縮
S T E P 2
整包傳給武江- LINE 傳原圖或用 AirDrop
- 不確定的照片也一起傳
- 順便講哪幾張沒拍到
S T E P 3
我接進文件- 統一裁切、壓縮、去 EXIF
- 放到
media/plating/ - 各頁「擺盤圖片」節換掉菜單照
建議的拍攝動線
不要另外找一天拍。挑一個備餐時段，備料時本來就要切肉擺盤，順手把盤子端到出餐台燈下拍一張再送出去。
5 張盤具基準照可以現在馬上拍，其餘 23 張跟著三天內的正常出餐拍完即可。
05進度追蹤PROGRESS
| 批次 | 張數 | 狀態 | 備註 |
|---|---|---|---|
| A 盤具基準照 | 5 | 未拍 | 最優先，今天可拍 |
| B 各價位代表盤 | 16 | 未拍 | 跟著正常出餐拍 |
| C 飲料出杯 | 4 | 未拍 | 需先確認冰量水位標準 |
| D 錯誤示範 | 3 | 未拍 | 刻意擺錯，5 分鐘 |
| 加價購單品 | 12 | 已有 | 來自菜單圖，仍建議日後補拍實物 |
吃肉肉 職人燒肉專門店｜擺盤拍攝清單 v1.0 ／ 2026-08-04｜與出盤標準核對表搭配使用：先核對份量，再照確認後的份量拍照