P R O D U C T　S T A N D A R D　／　滿足吃肉肉

滿足吃肉肉出品標準書

滿足コース　／　NT$ 1880

和牛極撰十一品起跳的第一階。含 998／1169／1269／1369 所有菜單全品項，再加開 A5 專屬十一品與贈品。客群是紀念日、朋友聚餐、想試 A5 全席的客人。

價位NT$ 1880

供應無限量

範圍肉品／海鮮／蔬菜／小菜／飲料

文件狀態出盤標準為草稿

01產品介紹說明WHAT IT IS

方案邊界（客人問「這個有沒有」時的唯一依據）含 998／1169／1269／1369 所有菜單全品項。

贈品規則日本 A5 臀上蓋牛排、日本 A5 板腱 or 臀肉芯、日本 A5 橫隔膜 or 貝身
每桌限一次，預約訂位就送。

在價位階梯中的位置

998 小資 1169 大口 1269 暢快 1369 豪華1880 滿足2280 奢華 2699 極致

02本階品項清單ITEM LIST

牛 BEEF・和牛極撰

日本 A5 和牛肋條
日本 A5 霜降和牛
日本 A5 職人角切
日本 A5 前胸薄切
日本 A5 領帶肉 or 鯉魚管
日本 A5 雪花薄切
日本 A5 三叉赤身
日本 A5 肋眼上蓋
日本 A5 法蘭克
日本 A5 肩捲心
日本 A5 鞍下牛排
PRIME 安格斯無骨牛小排
澳洲熟成牛舌

豬 PORK

伊比利松阪豚
伊比利豚厚切（厚度 1.2cm）

海鮮 SEAFOOD

北海道生食級干貝
特大白海老

品項以現場實際到貨為準因季節性缺貨，本店保有更換食材之權利。客人詢問時先看本頁、再看現場，若兩者不符，以現場為準並當班回報營運部更新本頁。

03出盤標準PLATING STANDARD

⚠ 本節為顧問草稿，尚未經廚房與店長確認以下器皿、片數、秒數是依連鎖燒肉業界慣例擬定的初版，不得直接當正式規範執行。請廚房與店長逐條核對實際盤具與份量後修改，改完把本框刪掉。

項目	標準
器皿	和牛極撰品項一律黑石盤＋竹葉墊＋部位名稱小卡。部位小卡是本階以上才有的識別，不可省略。
份量	薄切類一盤 4–5 片；鞍下牛排 1 片／份；澳洲熟成牛舌一盤 5 片。一次一盤，吃完再出。
擺法	薄切一片一片攤平不重疊；同一盤只放同一個部位，不得為了湊量混部位。
溫度	離冷藏至上桌不得超過 5 分鐘；干貝與白海老全程冰墊，離冰 3 分鐘內上桌。
上桌動作	口播部位名稱＋建議熟度＋建議沾料（赤身配蔥鹽、霜降配蘿蔔泥）。贈品上桌時明講「這是預約訂位的贈品，每桌一次」，避免客人事後再要一份。
禁止	禁止贈品重複出第二次；禁止 A5 與非 A5 同盤；禁止部位小卡與盤中肉品對不上。

S T E P　1

備盤

確認盤具乾燥無水漬
確認本階可出品項（看第 02 節）
取生食夾，不與熟食夾混用

S T E P　2

擺盤

依上表片數與擺法
油花面朝上、不重疊
血水擦乾，不得流出盤緣

S T E P　3

上桌

核對桌號與方案階級
口播品名（A5 需加部位與熟度）
放下後確認客人有夾具

04擺盤圖片PLATING PHOTO

菜單原圖・1880 滿足吃肉肉

A5 和牛擺盤實拍（取自加價購單，擺盤標準通用）

日本 A5 超厚切紐約客牛排

厚度 1.5cm／1 片／份

日本 A5 龜之心黃瓜條／厚切

100G ±5%／6 片／份

日本 A5 肩小排貝身／厚切

80G ±5%／6 片／份

日本 A5 臀上蓋牛排

80–100G ±5%／1 片／份

日本 A5 前腿心／厚切

100G ±5%／8 片／份

日本 A5 翼板金磚／超厚切 1.5cm