P R O D U C T S T A N D A R D ／ 飲料
飲料出品標準書
D R I N K S
手搖飲吧的品項分級、加料、甜度與出杯標準。
飲料分「飲料 998」與「飲料 1169」兩級：998 級所有方案都能點，1169 級要 1169 以上的方案才能點。
菜單上每個品項後面的紅點＝可做熱飲、藍點＝可做冰飲，兩個都有就是冷熱皆可。
菜單上每個品項後面的紅點＝可做熱飲、藍點＝可做冰飲，兩個都有就是冷熱皆可。
01產品介紹說明WHAT IT IS
飲料是吃到飽方案裡成本最低、但客訴密度最高的一塊——出錯的通常不是味道，是「這杯我這個方案能不能點」。因此本頁的第一功能是分級表，第二功能才是出杯標準。
分級規則飲料 998：998／1169／1269／1369／1880／2280／2699 全部可點。
飲料 1169：1169 以上方案才可點，998 方案不可點。
998 方案的酒精類需加價：金牌啤酒 +59、百威啤酒 +59；1169 以上為暢飲。
飲料 1169：1169 以上方案才可點，998 方案不可點。
998 方案的酒精類需加價：金牌啤酒 +59、百威啤酒 +59；1169 以上為暢飲。
02品項清單ITEM LIST
2-1 飲料 998（所有方案可點）
茶類
- 蜜香紅茶
- 茉香綠茶
- 高山烏龍茶
- 烏龍綠茶
- 窖藏鐵觀音
- 仙草甘茶
奶茶類
- 鐵觀音奶茶
- 榛果奶茶
- 黑糖奶茶
- 仙草奶茶
- 泰式奶茶
- 抹茶拿鐵
- 茉香拿鐵
- 紅茶拿鐵
- 法式可可歐蕾
奶蓋類
- 紅茶奶蓋
- 茉香奶蓋
- 泰式奶蓋
- 鐵觀音奶蓋
特調／果汁類
- 梅子綠茶
- 芭樂綠茶
- 葡萄柚綠茶
- 荔枝優多綠茶
- 芒果綠茶
- 蘋果紅茶
- 柚子冰茶
- 翡翠檸檬
- 100% 濃縮柳橙汁
- 義豐冬瓜茶
- 冬瓜檸檬
- 冬瓜菁茶
- 冬瓜鮮奶
咖啡類
- 冰美式咖啡
冰品類
- oreo 冰炫風
熱飲類
- 桂圓奶茶
- 黑糖薑母茶
- 桂圓紅棗茶
- 桂圓紫米
- 芋頭紫米鮮奶
2-2 飲料 1169（1169 以上方案才可點）
茶類
- 極品高山四季春
- 極品紅玉紅茶
- 極品國寶茶
- 極品高山紅烏龍
奶茶類
- 草莓牛奶
- 雙芋鮮奶
- 鮮奶茶
奶蓋類
- 抹茶奶蓋
- 楊枝甘露奶蓋
- 草莓奶蓋
特調／果汁類
- 楊枝甘露
- 百香雙爽 Q
咖啡類
- 拿鐵咖啡
- 榛果拿鐵
- 西西里咖啡
冰品類
- 草莓聖代
- 抹茶冰炫風
- 黑芝麻冰炫風
2-3 加料與甜度
| 加料 | 雙色芋圓、珍珠、椰果、黑糖寒天、茶凍、仙草凍、寒天、黑糖粉粿 |
|---|---|
| 甜度 | 無糖／一分／三分／五分／全糖 |
| 冷熱 | 紅點＝可做熱飲、藍點＝可做冰飲（見下方菜單原圖） |
03出杯標準SERVING STANDARD
⚠ 本節為顧問草稿，尚未經飲料區與店長確認杯型、容量、冰量、封膜方式需依本店實際設備與杯具修正，改完把本框刪掉。
| 項目 | 標準 |
|---|---|
| 杯具 | 冷飲用透明直筒杯、熱飲用耐熱杯。奶蓋類一律用透明杯，讓分層看得見——這是奶蓋唯一的賣點。 |
| 容量 | 冷飲加冰至杯口下 1 指；熱飲注至杯口下 2 指。奶蓋層佔杯高 1/5，過厚會苦、過薄看不出來。 |
| 冰量 | 預設正常冰。客人未指定時不主動去冰；去冰會使甜度感受變重，需同步提醒可降甜度。 |
| 加料 | 加料先入杯底再注茶湯。芋圓、珍珠出鍋超過 4 小時不得使用，直接報廢重煮。 |
| 出杯速度 | 製作完成到送出不得超過 3 分鐘；奶蓋類不得超過 90 秒，超時分層會塌。 |
| 上桌動作 | 複述品名與甜度冰塊（例：「茉香奶蓋，三分糖正常冰」）。奶蓋類要提醒「這杯不要搖，直接喝」。 |
| 禁止 | 禁止把 1169 級飲品出到 998 桌；禁止用手接觸杯口與吸管口；禁止製冰機徒手取冰（見 SOP-13）。 |
04菜單原圖MENU PHOTO
飲料單原圖（含紅／藍點冷熱標示、加料、甜度）
還缺什麼照片飲料的出杯實拍完全沒有。奶蓋類的分層、加料的份量、冰量的水位線，這三樣用文字寫一百字不如一張照片，建議優先補拍：奶蓋標準杯 1 張、加料標準份量 1 張、冰量水位線 1 張。
吃肉肉 職人燒肉專門店｜產品出品標準書 飲料｜出杯標準為草稿，待飲料區與店長確認