D E P A R T M E N T　／　外場部

外場部

FRONT　OF　HOUSE

負責顧客從進門到結帳的全部接觸點：帶位、點餐、代烤、送餐、清潔、突發狀況處理。
部門目標：翻桌效率與服務品質兩者兼顧，客訴率壓在稽核標準以下。

職掌外場服務

職稱階梯5 階

工作內容6 項

03職掌RESPONSIBILITY

外場部目前只有一個職掌節點；若未來業務擴大（例如獨立出「外場管理」與「外場執行」），再從這裡拆分。

外場部唯一職掌，涵蓋所有外場相關的職務晉升與工作內容 SOP。

以下流程不屬於單一工作內容，而是全外場部共同遵守的時段性流程，直接列在部門層級：

全員參與，三線並行備料與擺台。

全員參與，四線編組收尾。

8 類情境，第一個到場的人不用等指示，照三步驟做。