O R G A N I Z A T I O N ／ 組織架構
組織架構總覽
D E P A R T M E N T S T R U C T U R E
導覽以部門為主軸：先選外場部／內場部／管理部，再往下看該部門自己的晉升線、工作站、標準書與考核。
集團與品牌層不進導覽，只在治理總覽圖裡一次看完。
集團與品牌層不進導覽，只在治理總覽圖裡一次看完。
01三個部門DEPARTMENTS
吃肉肉三店共用同一套組織。每個部門是一棵獨立的小樹，內外場的晉升線與標準書完全分開維護。
02整體樹狀圖WHOLE TREE
一眼看完集團到工作站。細節與職級對照表在治理總覽圖。
吃肉肉集團 （單一品牌，此層為未來擴充預留） └─ 吃肉肉 職人燒肉專門店 桃園本店／中壢／竹北 三店共用 ├─ 外場部 FOH │ ├─ 晉升線：正職 → 組長 → 主任 → 儲備幹部 → 副店 → 店長 │ ├─ 工作站：櫃檯／服務／送餐／巡場代烤／支援／清潔 │ ├─ 共通流程：開店 SOP-09／閉店 SOP-08／緊急應變 SOP-10 │ └─ 每站標準書：📖 圖解 📄 文字 🎬 影音（製作中） ✅ SOC 考核 │ ├─ 內場部 BOH │ ├─ 晉升線：學徒 → 三手 → 二手 → 二手頭 → 副主廚 → 主廚 │ ├─ 班別工作站：和牛切肉台／美牛切台／洗滌區／海鮮配餐區／日料生鮮區／甜點區／飲料區 （綁班表代號，不綁人） │ ├─ 產品標準書：7 價位方案 ＋ 加價購 ＋ 飲料 │ └─ SOC 考核：食安標籤／肉品分切／備料醃製／出餐檢查／庫存 FIFO／閉店驗收 │ └─ 管理部 ADMIN 建置中
─找文件的另一條路SHORTCUT
如果你已經知道要找哪一份 SOP，不必逐層點，直接回營運中心首頁用目錄找。這個組織架構是「不知道某份文件屬於哪一站」時用的。