D E P A R T M E N T　／　外場部 FOH

外場部

F R O N T　O F　H O U S E

負責顧客從進門到結帳的全部接觸點：帶位、點餐、代烤、送餐、清潔、突發狀況處理。
部門目標：翻桌效率與服務品質兩者兼顧，客訴率壓在稽核標準以下。

晉升線6 階

工作站6 項

共通流程開店／閉店／緊急應變

01外場部樹狀圖FOH TREE

外場部 FOH
├─ 職務晉升階梯（看位階、權責、能做什麼決定）
│   正職 → 組長 → 主任 → 儲備幹部 → 副店 → 店長
│
├─ 工作站（看這件事具體怎麼做）
│   ├─ 櫃檯人員 ── SOP-01
│   ├─ 服務人員 ── SOP-02 ／ 巡場代烤 SOP-04
│   ├─ 送餐 ────── SOP-03
│   ├─ 支援 ────── SOP-05
│   ├─ 清潔 ────── SOP-11～14（圖解版最完整）
│   └─ 外場人員總則 ── SOP-00
│   每站標準書：📖 圖解　📄 文字　🎬 影音（製作中）　✅ SOC 考核
│
└─ 共通流程 SOP（不屬單一站，全外場共同遵守）
    ├─ 開店流程　SOP-09
    ├─ 閉店流程　SOP-08
    └─ 緊急應變　SOP-10

職務 vs 工作站 「職務」回答「這個人是什麼位階、可以做什麼決定」；「工作站」回答「這件事具體怎麼做」。同一個人（例如一個正職外場人員）同時對應一個職稱、也對應一到多個工作站。