吃肉肉營運中心
日後所有與吃肉肉相關的制度、標準、資料一律掛進本系統，不再散在群組與紙本。
分店只能修改標示「本店補充」的欄位，條文本體由營運部統一改版。
01工作站 SOP 與 SOC 考核STATIONS
七個外場工作站，每站一份 SOP、一份 SOC 考核表，每個關鍵動作一文一圖一影片。
集團 → 品牌 → 組織 → 職掌 → 職務 → 工作內容
按公司組織逐層找 SOP：先選部門、再選職掌，最後在工作內容底下看圖解／文字／影音三種標準書。找不到某份 SOP 屬於哪一站時，從這裡找。
營運訓練中心（工作站總表）
SOP-00 總則 ＋ 七個工作站 SOP、拍攝製作清單、新人訓練進度、每日三查、建置路線圖。新人從這裡開始。
外場服務總則
服務精神、儀容、共通三段式、翻桌、尖峰調度、客訴、多店標準化、話術卡。所有工作站都適用。
區域劃分與職務執掌
哪一區管哪些桌、這件事到底誰做。責任三原則、區域劃分表、灰色地帶規則、執掌總表、六個交接點。現場吵架時看這章。
巡場・代烤
品牌核心工作站。桌況判讀、和牛代烤七步、熟度速查、最後點單、壽星流程、服務總結。
02流程 SOPOPERATION FLOW
工作站 SOP 管「一個人怎麼做」，流程 SOP 管「一整間店怎麼跑」。兩者搭配才是完整的營運系統。 開店／閉店／緊急應變這三份跨站流程，也可從組織架構 → 外場部「共通流程 SOP」進入。
開店流程・90 分鐘標準
以開店時間 O 為錨點。三線並行備料、被動等待不佔人、外場擺台與內場備料同步、班前會收尾。
閉店流程・60 分鐘標準
以打烊時間 T 為錨點。四線編組、刷鍋爐七步、收自助吧三流、設定桌面、前一晚備料、週輪深清、離店三簽名。
緊急應變標準
打架、失火、瓦斯外洩、突然斷電、地震、送醫、搶劫。第一個到場的人不用等店長點頭， 照三步驟做：保護人、通報、記錄。含各店緊急聯絡清單填空。
清潔標準・小清與大清
爐台、設備、區域三大類，小清每班做、大清照排程做，兩者不能互相取代。 含頻率總表、藥劑安全規範、大清紀錄表，對接衛生稽查常見扣分點。
抹布定位標準書
備餐車風圈清潔三項物品——菜瓜布、咖啡色抹布、藍色抹布，依序使用、定位存放，絕不跳步驟， 含流程圖、掛放規則、清洗消毒頻率。交叉污染最容易被忽略也最容易被稽查抓到的一項。
抹布定位・一圖一文標準書
現場實拍照片＋標示指引線，照著擺、照著做，給外場人員快速對照用的一頁式圖文版。
製冰機保養清洗流程標準書
冰塊法規上視同食品。徒手不取冰、冰鏟不落冰，含每日／每週／每月三層清潔、大清三步驟、濾心管理。
製冰機保養・一圖一文標準書
17步驟現場實拍照片＋PC板故障燈號速查表，照著做、照著查，維修保養與稽核對照用的一頁式圖文版。
大腸桿菌預防標準書
人員手部、生熟分離、溫度控制、水源冰塊、清潔用具五大路徑總綱，整合對接 SOP-11／12／13， 含自主快篩檢驗建議與稽查採檢重點。
03品牌與產品BRAND & PRODUCT
產品結構速查
七個吃到飽價位階梯的品項邊界、和牛與豬品部位、海鮮、日料生魚片、自助吧、34 款手搖飲。 客人問「這個方案有沒有？」時的唯一依據。
拍攝製作總表
每個菜單品項一文一圖一影片的拍攝進度表，文案已寫好，點擊上傳圖／貼影片連結即可。 要拍多少張照片、多少支影片，看這頁就知道。
現場作業標準
海鮮／肉品配台份量表、冷藏庫存標籤制度、工作站代號與班別結構、門市營業時間對照。
04現場影像紀錄FIELD RECORD
05系統使用規範HOW TO USE
5-1 誰可以改什麼
| 角色 | 可以修改 | 不可修改 |
|---|---|---|
| 營運部／顧問 | 全部條文、版本號 | — |
| 店長 | 標示「本店補充」的欄位、時間換算表、進度追蹤欄 | 條文本體、紅線、SOC 配分 |
| 現場人員 | SOC 考核表填寫、驗收表打勾 | 任何條文 |
5-2 三步驟改一頁（只要記這三步）
S T E P 1
按右下角圓鈕 → ✏️ 我要修改- 系統會先問你是誰，填一次就好
- 整頁的字變成可以直接點下去打字
- 上方會出現金色橫幅提醒你「正在修改中」
S T E P 2
直接改字，像用 Word 一樣- 要刪就刪、要加就加，表格與清單都能改
- 不用存檔，系統每 20 秒自動暫存到你這台
- 改到一半可以關電腦，回來還在
S T E P 3
按 ☁️ 完成，發布給大家- 會跳出確認框，讓你寫「這次改了什麼」
- 確認後畫面撒彩帶＝成功上線
- 三家店重新整理就看到新版
☁️ 完成，發布給大家＝寫進雲端，三家店所有人重新整理都會看到你改的版本。
按下去之前先想清楚：這是改給全體看的，不是你自己的筆記。
5-3 誰改過都查得到
- 記錄內容：誰、什麼時間、改了哪一頁、字數增減、備註寫什麼。
- 看單一頁的記錄：在那一頁按右下角 🕘 看修改記錄，或按工具列上的「最後修改」字樣。
- 看全站的記錄：🕘 全站修改記錄，可依人員、頁面、時間篩選。
- 每一筆都可以 👁 預覽（只有你看得到，不影響線上版）與 ↺ 還原成這一版。
- 還原不會刪掉現在的版本，而是「把舊版重新發布成新的一版」，所以隨時可以再換回來。
- 記錄本身永久保留；可還原的完整內容保留最近 40 版，更舊的只看得到是誰改的。
5-4 其餘按鈕
- 要發給各店：按 ⬇️ 匯出 產生一份新的 HTML，可用 LINE／Email 傳送。
- 要印紙本或轉 PDF：按 🖨 列印 / PDF，目的地選「另存為 PDF」。
- 改壞了按 ↺ 還原，回到營運部發布的原始內容；或用修改記錄挑一個好的版本還原。
- 忘記怎麼操作：按右下角 ❓ 教我怎麼用，30 秒帶你走一遍。
5-5 資訊進本系統的規則
判斷標準：如果這件事下個月新人也需要知道，它就該在系統裡，不該只在群組裡。
5-6 安全提醒
- 拿到網址的人都看得到、也都能改，目前沒有密碼——網址請只給主管級。
- 取代密碼的是完整記名記錄：誰、何時、改哪頁、改多少、備註，全部查得到也還原得回去。
- 發現被亂改：進全站修改記錄找出那一筆，開啟該頁 → 🕘 修改記錄 → 還原成正確版本。
- 不得放入：合約、報價、成本結構、營收數字、員工姓名與個資、排班表原檔。
- 可以放：作業標準、教材、產品品項與方案內容、考核表格。
- 需要放機密內容時，改用內部檔案傳遞，不掛上本站。
06待建置清單BACKLOG
| 序 | 項目 | 狀態 | 說明 |
|---|---|---|---|
| 1 | SOP-09 開店流程 | 已上線 | 待現場實跑一次校時 |
| 2 | SOP-08 閉店流程 | 已上線 | 爐具章節待依實際機型校正 |
| 3 | 產品結構速查 | 已上線 | 方案邊界待店長逐項確認 |
| 4 | 教學圖與影片（39 單元） | 待拍攝 | 先拍第一批 8 支，見訓練中心第 2 章 |
| 5 | 內場 SOP（備料／分切／出餐） | 未開始 | 目前系統只涵蓋外場 |
| 6 | 盤點與叫貨標準 | 未開始 | 可接續冷藏標籤制度延伸 |
| 7 | 客訴分級與處理權限表 | 未開始 | 目前散在 SOP-00 與櫃檯章節 |
| 8 | 三店稽核表與月報格式 | 未開始 | 五張回報照已可先跑 |